论文范文《食品安全的影响因素与保障措施研究》改文过

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关键词: 食品安全;影响因素;保障措施

发布时间:2022-03-07 17:19

摘要:食品对于人们的生存而言是不可缺少的重要物质,食品安全现已成为整个社会所关注的一项重要问题。随着社会经济的快速发展,出现了很多污染物,如此对食品的安全形成较严重的威胁,因此一定要对食品安全加强监督管理,通过这样确保人们能够食用安全的食品。结合这些情况,本文首先对食品安全影响因素进行了详细的分析,之后在此基础上提出食品安全保障措施,仅供参考。




伴随社会经济的快速发展,人们的生活水平也在不断提高,这样人们对饮食等方面的要求越来越高。国家对食品安全监管力度也在不断加大,各相关部门应对落实各项安全防护措施加大重视度,如此才可以确保食品的安全性。然而伴随环境污染问题的不断加剧,食品安全事故经常发生,成为现时期各国关注的重点。因此在经济全球化发展形势下,实施了食品安全监管工作,对食品安全因素加大分析力度,结合分析结果采用针对隆措施给予有效控制。

1.食品安全影响因素

1.1管理因素

1)法制体系。从实际情况可以看出,我国政府对食品安全重要性非常重视,并已于2015年颁布并贯彻执行食品安全法,明确基于食品安全风险监测及评估的科学管理制度,确定将食品安全风险评估结果当作优化、制定食品安全标准及食品安全实施监管的参考依据。但是在微观监管层却依旧存在很多问题,特别是对网购食品的监管,缺少较健全的法制体系,存在很大滞后性和弊端,通常都是在食品安全问题出现以后才会采取措施来进行补救,而却并未事先做好相应的防范,如此不但威胁人们的身体健康,而且还会对食品市场发展与社会稳定性形成不利影响[1]

2)食品安全监管队伍。在地方政府机构改革背景下,从事基层食品监管工作的专业人才比较欠缺,还有一些乡镇的监管部门根本并没有专业人员来完成工作。对流通经营企业、餐饮企业及食品生产企业的监管基本都只是对企业资质证、委托监督、生产经营环境等进行抽检,因没有专业人员参与检查,所以对食品生产原料和加工工艺及流程都并未进行详细的检查,如此便无法及时发现问题,而且也根本无法提出实用性的整改建议。这样便造成食品安全监管队伍水平较薄弱,为此根本无法满足现时期食品安全监管要求。

3)质量管理体系执行。获证的企业都有较为健全的质管体系,而且中大规模企业的执行情况也较良好。仅有一些小规模企业特别是作坊仅重视企业经济利益的获得,而并没有严格执行质管体系,主要体现是食品生产企业食品安全检测实验室工作人员能力薄弱、产品自检率不真实、检测设备没有定期检定或是校准、出入货溯源记录不详细或随意添加等现象。除此之外,食品安全食品生产经营人员行业自律性同样也是食品安全的重要影响因素。

1.2污染因素

1)环境污染。在经济快速发展背景下,社会的工业化和城市化促进人们生活水平有所提升,然而环境污染问题也因此变得更加严峻,给人们的生活带来极大困扰。不管是土壤资源、水资源或是大气污染物,都以不同方式最后循环回人们所食的食品上,如此便形成了食品安全隐患[2]

2)化学污染。在食品安全中的化学污染上,主要体现在高残留、高毒副性的农药使用上,较易对农副产品和农产品造成较严重的污染,因而最终损坏食品质量,形成食品安全问题。通常常见的一些化学危害主要包含农用化学药物、重金属、洗涤剂、自然毒素等。食品中重金属来源途径主要有三种,分别是农用化学物的使用、植物生长期间从含有重金属土壤中所吸收的有毒重金属、食品加工中有毒重金属的融入等。对于自然毒素来说,有很多都是食物自带的,如发芽的土豆含有很多龙葵毒素。

3)生物污染。通常情况下,生物污染载体大都是病毒或是细菌等微生物,对于这些有害物仅凭肉眼是观察不到的。如食品在生产环节中没有对食品生物污染进行科学的检测和管理,再加上一些环节的疏忽,较易在不知不觉中形成食品生物污染问题。

1.3工艺因素

在社会经济和科技的发展中,全球食品生产和加工工艺不断更新和升级。在思考安全性的前提下,我国对于色素的用量与用法有严格的规定,然而却有很多食品生产企业与个体生产者为了增加食品外观美感,对食品法律法规并不在意。如随意使用色素增加食物鲜艳度、随意使用增白剂来漂白面粉等。结合实际可以发现,烧烤、油炸是人们比较喜欢的食品加工方式,然而这种加工方式会产生一些致癌物,如果加工环节不规范,还会导致一些其他的食品安全问题。

2.食品安全保障措施

2.1食品安全和质量监管体系的不断完善

健全的食品安全和质量监管体系可以为食品安全管理提供相应的参考依据,以此来保证食品安全。有关部门应结合实际来合理科学设置食品安全和质量监管体系,保证其贯穿于食品生产、运输、销售等加工的整个过程。另一方面,还需对进口食品加大管理,通过这样提高监管体系预防效果和完整性,保证其可以在食物链各环节都能够发挥应有的作用[3]。如,设置食品污染监测体系,对可能形成的食品污染问题开展针对性分析,同时结合体系监测结果快速做出预警并采取措施进行控制,防止被污染的食品进入市场流通。只有在源头给予严格的管控,才可以使食品安全问题形成几率明显降低。除此之外,食源性疾病源的检测应积极地借助基因芯片技术、物联网技术来开展工作,通过这样提升检测效率及精准性。结合检测结果,选择针对性措施来控制食源疾病的蔓延,以保证食品安全。

2.2食品安全法制体系的不断完善

现时期,我国通常在面对食品安全问题时,所采取的惩罚力度太过柔弱,而且还存在明显的伸缩性,虽然有的生产企业违规操作,但也未受到相应的惩罚,这样对其他的食品生产商根本起不到任何的警示性。因此为了保证食品安全,便一定要不断健全和调整食品安全法制体系,在法律法规当中严格使用法律用语,防止法律法规当中有漏洞存在而被一些不法分子钻了空子,完全无视食品安全问题,由此对人们的身体健康形成严重威胁。如对食品安全问题加大惩罚力度,注重食品安全法制建设,对一些不按食品安全法来实施生产的行为应严惩。此外,还需对其执行力度不断加强,以保证法律条款可以真正的落到实处。作为政府部门需积极整合各部门有效资源,由专门负责食品安全的执法部门来开展相应执法工作,以更好的提升食品安全相关执法力度和效果,确保各部门都能积极担负食品安全管理职责,通过这样保证执法效率。

2.3提升食品生产专业水平

食品安全的有效保障需不断加强生产企业的食品安全意识,以确保生产食品的质量和安全。生产企业还需对职工加强食品安全方面的教育力度,让企业所有人员都能够认清食品安全重要性,通过这样促进职工可以在食品生产中自觉性的按照相应制度开展食品生产工作,严格防止不良因素的破坏性影响。

3.结语

总体来说,食品安全问题与国计民生有较大的关系。在对食品安全影响因素进行全方位地了解后,为了确保食品食用安全,需基于当地食品监管实际情况,随时调整和改进食品安全和质量监管体系,及食品安全法制体系,通过这样提升食品生产水平,保证食品整个生产过程的安全性,严格防止不合格食品进入市场威胁人们的人身健康。